Preparazione:

Ricetta facile, adatta a tutti, invitando i meno esperti a prestare attenzione nel usare bene la farina di grano saraceno. Ma veniamo ora al procedimento.

Passiamo le patate ancor calde allo schiacciapatate, aggiungiamo le due farine, il sale, l’uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto.

Prendiamo un pezzo dell’impasto e formiamo un cordoncino che taglieremo a pezzetti passandoli poi in un po’ di farina e rotolandoli, per dare loro la forma tonda. Li passiamo su i rebbi di una forchetta per renderli belli soffici e decorati.

Prepariamo ora il condimento: mettiamo in una larga padella l’olio, il prezzemolo con l’aglio tritati e appena soffrigge uniamo le salsicce spellate e le facciamo rosolare spezzettandole con una forchetta, bagniamo con un po’ di vino rosso, lasciamo evaporare e uniamo i funghi puliti e affettati insieme ai piselli, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere una decina di minuti circa.

Se occorre aggiungiamo qualche cucchiaio d’acqua per finire la cottura.

Mettiamo a bollire gli gnocchi, quando vengono a galla li scoliamo e li mettiamo nella padella con il condimento preparato, saltiamo qualche minuto e serviamo caldo.

Ecco pronti gli gnocchi al grano saraceno.