Preparazione:

Come dicevamo la ricetta è facile, per cui tutti coloro che vogliono giocare in cucina potranno fare questi gnocchetti alla provenzale.

Attenzione all’accoppiamento di tutti gli ingredienti, quelli saporiti come le acciughe e i capperi. I pomodorini faranno la differenza donando delicatezza al piatto che come vedrete sarà equilibrato in tutte le sue parti.

Ma veniamo alla preparazione.

Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate.

Aggiungiamo la farina, il sale, l’uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto.

Prendiamo un pezzo dell’impasto e formiamo un cordoncino sottile che taglieremo a pezzettini, passandoli poi in un po’ di farina e rotolandoli per dare loro la forma tonda. Questa parte della ricetta sarà la più laboriosa.

Poi, in una padella abbastanza capiente, mettiamo l’olio, i filetti d’acciughe, gli spicchi d’aglio a fettine, rosoliamo sul fuoco quel tanto da far sciogliere le acciughe, poi aggiungiamo i pomodori a pezzi, i capperi e l’origano e cuociamo sino a che il pomodoro si ammorbidisca amalgamandosi agli altri ingredienti, eventualmente aggiustiamo il sale, anche se le acciughe dovrebbero essere sufficienti.

Mettiamo a bollire gli gnocchi, quando vengono a galla, scoliamo e passiamo in padella insieme al condimento.

Impiattiamo e serviamo subito.