Preparazione:

Come fare il pane in casa è una ricetta che volevamo postare da tanto tempo. Per chi ama i lievitati non sarò difficile, anzi, per i neofiti invece, che noi non dimentichiamo mai, potrebbe essere impegnativo, ma se avete già fatto almeno una pizza sarà tutto più facile.

Ma veniamo al procedimento. Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale e sopra la farina manitoba, sciogliamo il lievito di birra nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulterà amalgamato, lo lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora.

Riprendiamo l’impasto, lo lavoriamo per bene con le mani per qualche minuto e riformiamo una palla e lasciamo lievitare un’altra ora.

A questa punto dividiamo la pasta lievitata in tre parti e formiamo dei filoncini. Li mettiamo ordinati sulla teglia con carta forno, lasciando sempre un pochino di spazio tra uno e l’altro, poi li copriamo lasciandoli lievitare ancora 1 ora.

Una volta raddoppiati quasi di volume accendiamo il forno a 220° e quando sarà caldo, inforniamo i filoncini facendo qualche taglio trasversale in superficie.

Lasciamo cuocere 20/25 minuti circa controllando.

Appena sfornati se vogliamo renderli leggermente lucidi in superficie, spennelliamo con acqua fredda.

La croccantezza della crosta e la morbidezza della mollica, insieme al profumo meraviglioso del pane sfornato, vi stupiranno. Vi consigliamo se ne avrete l’occasione di provarli con il Culatello.